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潮汕,向何处去?
10bet 2019/6/11

在官网,有一个非常独特的族群——潮汕人,潮汕虽处东南一隅,却是举国皆知,稍微有所了解的朋友们,一谈到潮汕人,往往会说“知道知道,做生意厉害,官网的犹太人呐”


作为地域文化的代表,潮汕人的鲜明特质却远远超出了地域的界限,他们头脑灵活,精明强干,却常有欺诈、钻空子之恶名,是商业秩序的“破壁人”。


他们宗族意识强烈,抱团取暖,却又常常漠视法纪,是帮派文化的重灾地。


他们文化底蕴深厚,诗书传家,却又偏偏极信算命风水。


他们在外打架团结,出门便是“胶已人”,可在内却是机关算尽,很多亲兄弟为了分一丁点家产打得头破血流。


潮商誉满全球,潮汕当地却是长期bet凋敝,bet停滞……




河口、江口与海口


从文化层面上来讲,潮汕泛指一个方言区,基本上是从潮州到汕头,到揭阳,一直到海陆丰,四个地区通称潮汕,目前常住潮汕本土的潮人约一千万,常住国内其他地区的潮人超一千万,迁居海外的则有一千多万,故有"海内一个潮汕,海外一个潮汕"之说。


以汕头为头,汕尾也就是海陆丰为尾,中间加了个揭阳,文化源头则是北边的潮州,这是潮汕的基本概念。


官网历史上有个很有趣的现象,例如山西、河南、三秦等比较封闭地区延续千年的农耕文明,尽管很多兵荒马乱,但其文化内核长期呈现比较稳定的状态。除此之外,很多区域都在伴随官网的开疆封土和大规模移民过程中,经历了非常有趣的人文变迁。总结起来就是三个口,从河口,江口,到海口


讲到河姆渡,那就是河口文化。这样的例子在黄河流域处处可见。毛泽东在《官网革命和官网共产党》里面讲到,官网地大物博,江河纵横,中华民族祖先们勤劳勇敢,凭借舟楫和灌溉之利,深情耕耘这块土地。我小时候看到这篇文章的描述,印象特别深,这就是上千年的河口文化。


后来近500-1000 年以降,官网文明从河口bet到江口,形成了江口文化。就是所谓的大江渡口,水陆通衢之地,到了近现代,江口又通向大海。江口文化的典型代表有武汉、重庆、宁波等等


江口之后就是海口。最典型的就是上海,上海就是典型的海口,“上海滩”这个“滩”字,就是江流入海的滩涂之意,尽管上海人有时也会陶醉于春申君开黄浦江之说,但事实上,上海的崛起也就是近150年的故事,从文化上讲,上海也是欧风美雨和东方文明冲击沉淀的产物。


河口、江口到海口,是一场非常有趣的迁徙史。


潮汕也是如此。潮州处于现在的韩江中上游,到近现代才扩展到汕头。当人类从河口走向江口大时代,江口就是潮州,从江口走向海口,就去了汕头,但凡能够从江口走向海口的地域,最终海口都从儿子、孙子变成了包容万象的超级巨婴,把爹和爷爷全打包到了里面


最典型的就是上海。上海最早属松江府,后来设置上海县,逐步把原松江辖区打包起来了。潮汕实际上也符合这个规律。


我在广东多年,明显感到很多朋友都搞不清潮汕人的来龙去脉。严格的说,语言是衡量民族、种族、文化聚落最好的划分方式。这点潮汕人的表现最为典型。潮汕话从语言学上来说叫福佬话,和闽南话同源。这套语言体系沿着海岸线一直衍生到了雷州半岛,最后到了海南。可以说潮汕是福佬话的承上启下之地。闽南话说起来历史就长了,它有可能是宋朝那时由开封话为主的语言体系演变而来的。这跟中土王权的南渡有很大的关系。


官网东南沿海有“三个越”,南越指的是广东;闵越指的是福建;吴越讲的是浙江。在中华民族从江奔向海的过程中,三越扮演了很重要的角色。



回顾官网历史,两次南渡北归的高峰都与政权更迭和王朝转移有很大关系,规模最大的是魏晋,其次是两宋。今天读史,很多时代在史书上总是一笔带过,惊鸿一瞥,八王之乱、五胡乱华再到十六国并立,仿佛转瞬即逝、三年五载,其实那段动荡年代持续了近两三百年,尤其是北方,可谓是杀人盈野、十室九空,绝对是史上的一段至暗时刻。官网史太长了,治乱承平、循环往复,史书上关于治的记载往往比较清晰,因为毕竟正统王朝有史官记载,乱倒反而是野史记得多


南迁带来的最大变化就是人文变迁,诗云“直把杭州作汴州”,时至今日,杭州还保留有很多古开封府的遗存,包括杭州话、杭州人的饮食习惯等。


举个简单例子,杭州的小笼包就是开封人做出来的,但杭州化了。还有杭州的吴侬软语,中间带“儿”的说话习惯,和开封人有很大的关系。与此同理,建业(南京)更不用说,京口(镇江)和姑苏(当涂)也变成了北方移民的侨乡,分别成了“南徐州”和“南豫州”。天津话也很奇怪,天津距离北京可能不到一百公里,但语言完全不一样,其中安徽话占了很大的成分。


话再讲远点,广东近两千年的历史,就是一部先来后到的移民史。秦始皇派任嚣、赵佗大军征讨岭南,一路顺江而下,跟当地的土著相融合,形成广府人。人们跟着皇帝,先是到了吴越,但是土地毕竟有限,高门大户得以留下,剩下的只好继续沿海迁徙,在福建形成了所谓的八姓开闽,到闽南一带后,还是地少人稠,又有一批人从闽南往前延展,到了韩江平原停了下来,这就是潮汕人的先祖。客家人来的更晚一些,以宋朝为主,江海之畔早就被人占完了,他们只好窝在山里面,这就是客家人的源头。广东的人文版图大抵如此。



潮不是汕,汕不是潮


讲完潮汕,我们再讲讲潮汕人。潮汕人可以说中华民族最优秀、最聪明的族群之一,可以用三个词来形容:勤劳、聪明、勇敢。他们的勤劳与聪明,让他们在有限的资源里面,做出超乎想象的花招。


举个极端例子,为什么潮汕出美食?潮汕人吃牛世界闻名,但其实潮汕不怎么产牛,全是江西、贵州,甚至新疆过来的。但他把牛肉料理精细到世界罕见。


潮汕人做牛肉丸,第一不加添加剂。第二牛肉各个部位也很有讲究,关键还有一招,把肉内在的香味调出来,典型就是用刀背来锤,把牛肉锤成肉酱,揉成牛肉丸以后,放在汤里面进行二次加工,这种牛肉丸入口,用牙一咬,“砰”的一声汁液爆出来,简直是美

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